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7月2日這天下午，大雨中，記者來到湖北華鼎團膳管理股份有限公司，采訪董事長李清華。
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不想，李清華上午去鄉下農莊魚塘指揮搶險了，武漢連天的大雨，讓李清華的魚塘水位節節升高，十幾萬魚苗面臨流失的危險。下午三四點鐘，李清華終于回來了，坐在記者面前，一臉鎮定。他高高的個子，端直的肩膀，看起來魁梧威嚴，不畏懼任何困難。
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從一個普通技校生，成長為全國第一家團膳新三板掛牌公司老板，李清華的故事幾經起伏，引人慨嘆。
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一“技”炒天下
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19歲那年，李清華提著一個簡單的行李卷，第一次來到武漢。行裝簡單的李清華其實并不簡單。作為湖北荊州鐘祥技校烹飪專業的學生，李清華參加了湖北省烹飪技術大賽，榮獲冠軍，這對出身于農村、兄弟姐妹三四個的李清華來說，真是天大的喜事。因為家境貧寒，李清華沒有走考大學之路，他早早進了技校，為的是掌握一門謀生的技能。
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全省的冠軍啊，名頭可是不小，李清華一時間披滿了霞光。緊接著，他便被神龍汽車公司盯上了，并如此這般地來到了武漢經濟開發區，成了正在籌建的神龍公司的一名廚師。
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靠著一技在身與吃苦耐勞精神，廚師李清華沒多少年就做到了后勤主管。遺憾的是，沒想到有一天，神龍公司的食堂被外包，李清華不得不自謀出路。
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實際上，李清華現在公司的“團膳”兩字，其最初的含義也就是承包食堂，只不過那時候，他還沒有“承包食堂”這個實力，也沒有這個想法。
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自主創業的李清華嘗試了很多門類，做豆腐，養豬，做副食品，做勞務派遣，只有最后這一項，做得像那么回事。那時候，在武漢，“勞務派遣”還是個陌生的字眼，李清華是從上海的朋友那里了解到，跨國企業采用的是這種用工模式。于是他去上?？疾?，回武漢到相關部門申報這個項目時，辦事人員一臉茫然。
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總而言之，李清華嘗了勞務派遣之鮮，在武漢開發區把自己的勞務公司做起來了，不斷往企業輸送新的勞務工人，并且規模越做越大，最多的時候，他們派遣了4000多個勞務工。再次遺憾的是，2008年國家規范勞務輸出，勞務市場遭遇瓶頸，李清華的勞務公司萎縮。
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這一次，并非一切從頭再來。因為幾年里與諸企業人事部打交道，李清華打下了很好的人脈基礎。另外，在勞務派遣的過程中，他也了解到，食堂是讓企業很頭疼的事，如果把這塊打理好了，不僅受眾多企業歡迎，自己也會有用武之地。李清華想到了自己的一技之長，他決定重操舊業，從自己的最強項入手。
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剛好，有家公司人事部負責人對他抱怨，說200多員工總嫌盒飯難吃。
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李清華認真承諾道：“把盒飯的錢給我，我保證大家滿意?！苯又埩?位員工，還親自騎著三輪車去市場買新鮮菜蔬，沒多久，吃飯的員工就再也不抱怨了。一個月后，李清華正式承包了該食堂。
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2006年，東風本田汽車公司食堂招標，李清華上陣成功奪標；不久，他的老東家神龍汽車公司以及其他大公司，也成了李清華的客戶。李清華靠一技之長打開了闖世界的通道。
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經過12年的發展，如今李清華的業務，已經跨湖北、湖南、河南、四川、貴州5個省，員工由原來的6名發展到了現在的1200多名，2015年年產值1.7億元，今年則預計3億元，2015年12月14日，湖北華鼎團膳管理股份有限公司在北京正式掛牌新三板，成為全國第一家上市的團膳企業。
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面對記者，李清華信心滿滿地說，四五年內，他們要做到10個億。
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把“心”放下
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近幾年，由于眾所周知的原因，餐飲業遭遇寒流，很多店家都不景氣，可李清華的團膳卻以每年30%的效益在遞增。李清華經營的不是高檔酒樓，這是他的慶幸。但層出不窮的食品安全問題，牽動著億萬國人的心，也同樣牽動著李清華的心，只是，他并不擔心，因為“食品安全是我們的高壓線，客戶滿意是我們的生命線”，這是華鼎一直以來的經營理念與衛生安全標準。
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在采訪的過程中，記者參觀了華鼎的主廚房。這天因為是周六，偌大的廚房顯得空蕩蕩的，只有幾個值班工作人員，他們正在忙著清理連日大雨造成的樓道進水，盡管如此，在進入廚房前，我們每個人還是戴上了衛生帽。在一個大儲藏間里，碼放著數袋大米，這些食材都不是貼地而放，而是放在藍色的塑料擱板上，據介紹，這不是因為樓道進水的臨時行為，平時為了防止食物受潮發霉，所有物品都是這樣“隔墻離地”的。
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記者注意到，每種存貨旁邊都掛了一張“身份卡”?？ㄆ蠘嗣髁嗣恳环N貨品的商品名稱、生產單位、購貨日期、生產日期和保質期等內容。在使用的時候遵循“先進先出，后進后出”的原則。
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多年來，華鼎團膳堅持食材源頭采購，除了選擇中糧等最優質的客戶作為供應商，60%還實現訂單化種植養殖。堅持使用非轉基因食用油。在市郊建成蔬菜基地，早上4時采摘，上午10時、廚師就可以做菜。2015年9月，還花60多萬建起了蔬菜檢驗室，對檢測出的農藥超標蔬菜給予重罰。
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“食品進入市場有采購源頭、運輸、加工、出售等四個環節，只有源頭把控好了，后面三個環節的把控才有意義?！崩钋迦A對記者強調說。
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在整個參觀過程中，最吸引記者的是監控室，在一間近20平米的房間內，墻上掛滿了10多個大屏幕實時監控顯示器，可以與分布各地的上百個視頻終端連網，可顯示廚房及餐廳的實時工作狀況。而這一切，學校、教育局、食品藥品監督局、家長、經營方五方，都隨時可以通過手機、電腦等做終端關注，進行監督。
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從源頭到終端，華鼎團膳的整個流程，都是公開透明的。李清華說，一切都是透明的，甚至包括賺多少錢，也都寫在合同里。
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何以做到如此牛氣？“來源可查、去向可追、責任可究”的良好質量管理體系背后，是李清華的暖心話語：“你放心吃飯，我用心做飯?！?/span>
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膳里有“善”
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“開飯了，好香??！”2015年5月4日，漢南區銀蓮湖小學的學生們吃上了華鼎團膳提供的第一頓免費營養午餐：一份豬排、一份蒜香白菜、一份炒土豆、一碗番茄雞蛋湯、一碗白米飯，還有一杯酸奶，這就是開餐當天學生們的菜譜。
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銀蓮湖小學是漢南區一所偏遠的農村小學，在校師生180余人，大多數學生都是留守兒童。在沒有實行免費營養午餐之前，學校食堂加工食材都是從小商販那里買來的，學生只能基本填飽肚子，食品安全沒有保障。
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李清華有一天從經濟開發區（漢南區）團委書記楊加那里，了解到銀蓮湖小學孩子們的窘境，當即表示愿意資助這所學校。在李清華看來，雖然出一筆現金也是一種資助方式，但他覺得那樣做太容易。他是個做事做到底的人，不想草草了事。他首先把銀蓮湖小學的食堂做了徹底改造，然后又派去3名廚師，所有食材則一概由華鼎公司本部提供。一年四五十萬元的人力物力投入，讓銀蓮湖小學的師生們從此眉開眼笑。
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在資助孩子這件事上，李清華說得很樸素：“有的人賭博一次就輸掉100萬、200萬，何不用這些錢為孩子們做點好事呢？”
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確實是一件大好事。銀蓮湖小學的孩子們通過免費午餐，養成了自己洗手、擦桌子、還原餐具、大孩子幫助小孩等習慣，也懂得了珍惜糧食。華鼎團膳不僅給學生提供了免費營養午餐,?還把文明進餐養成教育與現代食堂管理制度復制到了校園。
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眼下，李清華進軍學校熱情高漲，面對記者，他托出了自己的計劃：下半年再資助一所小學，今后每兩年資助一所學校，形成制度，只要華鼎團膳在，孩子們的營養午餐就在。
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苦孩子出身的李清華，不只經營企業有方，做善事也一樣慷慨有致。這位武漢市勞動模范、五一勞動獎章獲得者，也許早就悟到了，從“膳”到“善”，本來并不遙遠。
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（本文刊登于2016年《中國青年》雜志第18期，如有侵權請告知刪除）